Vánoční čas

Jablečný štrůdl

admin — Sat, 06 Dec 2008 11:53:40 +0000

Mouku smícháme s tukem, jogurtem a práškem do pečiva. Vypracujeme hladké těsto a rozdělíme jej na 3 až 4 díly. Omytá a oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle a krátce podusíme. Jednotlivé díly těsta postupně rozválíme v plty, přeložíme je na utěrky, rozložíme na ně dušená jablka a podle chuti posypeme mákem nebo ořechy, rozinkami a strouhankou. Podle chuti jablka přisladíme. Každý plát těsta s pomocí utěrky svineme a přeložíme na plech vyložený pečícím papírem. Štrúdl svrchu potřeme mlékem a propícháme vidličkou, aby při pečneí nepraskl. Pečeme v troubě vyhřáté asi na 200 stupňů po dobu asi 30 minut.

Potřebné suroviny (na 4 kusy):

na těsto:

400g hladké mouky, 200g rostliného tuku, 1 bílý jogurt, 1 balení prášku do pečiva

na náplň:

2kg jablek, 100g mletého máku, 100g vlašských ořechů, cukr krystal, 100g rozinek, strouhanku, mléko

Máslové hvězdičky

admin — Sat, 06 Dec 2008 11:35:49 +0000

Prosetou mouku smícháme s práškem do pečiva. Přidáme nakrájené máslo, 2 vejce a poté vypracujeme těsto. Na pomoučeném válu rozválíme těsto na placku silnou asi 1cm. Formičkou vykrajujeme malé hvězdičky. Poté je dáme na plech, který je vyložen pečícím papírem a rovnoměrně je potřeme ušlehaným vejcem. Osolíme, posypeme kmínem a mýkem. Pečeme v toubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu asi 10minut.

Potřebné suroviny (na 2 plechy):

400g hladké mouky

3 vejce

180g másla

1 balení prášku do pečiva

sůl

kmín a mák

Lanýže amaretti

admin — Wed, 03 Dec 2008 11:33:53 +0000

Z bílků ušleháme sníh, přidáváme cukr a šleháme, až se rozpustí. Opatrně přidáme mandlový olej a mleté mandle. Z této hmoty tvoříme hromádky o velikosti vlašského ořechu a pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 25-30 minut. Necháme vychladnout. Polevu nakrájíme a za stálého míchání rozpustíme ve smetaně. Vzniklou hmotu necháme dvě a půl hodiny v ledničce, až zkrémovatí. Přimícháme mascarpone a naplníme do zdobícího sáčku. Na každou placičku nastříkáme pusinku. Ozdobíme mandličkou a uchováváme v chladu.

Potřebné suroviny (na asi 25 kousků):

3 bílky

300g cukru

6 kapek mandl. oleje

300g mletých mandlí

125ml smetany

200g tmavé čokoládové polevy

2 lžíce mascarpone

asi 5 mandlí v celku

Medovník

admin — Sun, 30 Nov 2008 20:56:58 +0000

Všechny přísady dejte do mísy a šlehejte asi 5 minut, dokud se nespojí v hladkou směs. Vyšlehané těsto vlijte na plech vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou. Pečte asu půl hodiny v troubě vyhřáté na 180°C. Po vychladnutí potřeme těsto džemem, případně je polijeme čokoládovou polevou. Poté můžeme posypat kokosem nebo čokoládovou rýží.

Potřebné suroviny (na 1 plech):

400g hladké mouky

300g moučkového cukru

200ml oleje

500ml mléka

2 vejce

2 lžíce kakaa

1 lžičku jedlé sody

1 slžičku skořice

1 prášek do perníku

1 lžíci medu

tuk na vymazání a mouku na vysypání plechu

džem

kokos nebo cukrová rýže

Mandlové růžky

admin — Sun, 30 Nov 2008 18:43:59 +0000

Máslo utřeme do pěny, přidáme cukr, vanilkocý cukr, skořici a vejce. Mouku smícháme s práškem do pečiva, kakaem, mandlemi a s portským vínem. Těsto o síle 2 centimetry vložíme na plech vyložený pečícím papírem. Okraje vyznačíme složeným alobalem. Pečeme při 200°C po dobu asi 25 minut. Pečené těsto nakrájíme na trojúhelníčky. Polevu rozehřejeme ve vodní lázni. Růžky trojúhelníčků v ní omočíme a posypeme pistáciemi a mandlemi.

Potřebné suroviny (na asi 20kousků):

125g másla

100g cukru

1 vanilkový cukr

1/2 lžičky skořice

2 vejce

80g mletých mandlí

125g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžíce kakaa

5 lžic portského vína

150g tmavé čokoládové polevy

1 lžíce pistácií

1 lžíce mandlí

Florentinky

admin — Sun, 30 Nov 2008 18:36:32 +0000

Máslo, cukr a med dáme do hrnku a na mírném ohni necháme přejít varem. Vaříme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Přidáme sekané mandle a povaříme další 3-5 minut. Na plech vyložený pečícím papírem pak navrstvíme hromádky, které jsme vykrojili lžičkoum a vytvarujeme je dlaněmi do placičky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 8-10 minut. Vyjmeme a necháme na plechu vychladnout. Poté nakrájíme polevu na kousky, dáme je do hrnku a necháme rozpustit v horké vodní lázni. Florentinky vždy ponoříme jednou stranou do polevy. Placičky rozložíme na alobal nebo na papír na pečení a polevu necháme zcela zaschnout.

Potřebné suroviny (na asi 20 kousků):

50g másla

50g cukru

50g medu

150g sekaných mandlí

100g tmavé čokoládové polevy

Marcipánové pusinky

admin — Sun, 30 Nov 2008 18:21:42 +0000

Marcipán utřeme s rumem dohladka. Máslo ušleháme do pěny. Přidáme marcipán, cukr, vejce a zlehka mouku s práškem do pečiva. Těstem naplníme sáček na zdobení s hvězdicovou koncovkou a an plech vyložený papírem na pečení nastříkáme pusinky. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 12-15 minut. Vychladlé cukroví slepíme povidly a poté je pocukrujeme.

Potřebné suroviny:

100g marcipánové hmoty

2 lžíce rumu

80g másla

80g cukru

2 vejce

200g hladké mouky

1/2 lžičky přášku do pečiva

100g povidel

2 lžíce moučkového cukru

Ischelské dortíčky

admin — Sun, 30 Nov 2008 17:38:03 +0000

Mouku prosejeme a smícháme s cukrem, ořechy a máslem. Přidáme skořici, sůl a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto a dáme jej uložet do lednice asi na hodinu. Těsto vyválíme na plcku silnou půl centimetru. Poté z něj vykrajujeme kolečka. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů po dobu asi 8-10 minut. Po vychladnutí poslepujeme kolečka rybízovým džemem.

Poleva: ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření spolu s 1 lžící rostlinného tuku a dobře promícháme. Vrchní část slepených dortíčků namáčíme v polevě. Poté je posypeme perličkami nebo jiným cukrářským zdobením.

Potřebné suroviny:

210g másla

210g hladké mouky

100g moučkového cukru

100g mletých vlašských ořechů

1 vejce

skořice

špetka soli

citronová kůra

na polevu:

čokoládu na vaření

1 lžíce rostliného tuku

na slepování:

rybízový nebo malinový džem

cukrové perličky na zdobení

Tvarohová štola

admin — Sun, 30 Nov 2008 17:10:50 +0000

Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme do mísy. Přidáme oba druhy cukru, rozpuštěné máslo, vejce a tvaroh. Přísady zpracujeme, do těsta přimícháme rozinky, oříšky a kandované ovoce. Ještě jednou promícháme. Těsto rozválíme na placku ve tvaru obdélníku silnou asi 3 centimetry. Delší rohy přehneme tak, aby se dotýkaly uprostřed. Ještě jednou je dlouhou stranou přehneme napůl. Štolu položíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme po dobu asi 35 minut. Ihned po upečení potřeme štolu rozpuštěným máslem a posypeme cukrem.

Potřebné suroviny:

380g hladké mouky

150g rozpuštěného másla

125g cukru moučky

1,5 balíčku prášku do pečiva

250g tvarohu

1 balíček vanilkového cukru

rozinky, kandované ovoce

rozpuštěné máslo na potření

moučkový cukr na posypání

Karamelové řezy

admin — Sun, 30 Nov 2008 16:50:15 +0000

První těsto: z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Zlehka do něj vmícháme ořechy. Těsto roztřeme na plech vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou.

Druhé těsto: do pěny ušleháme vejce s cukrem. Potom do něj vmícháme mouku s práškem do pečiva. Druhé těsto vlijeme na první vrstvu. Pečeme v toubě vyhřáté na 180 stupňů.

Cukr krystal necháme zkaramelizovat a potom jej necháme rozpustit ve 200ml vody. Přidáme hladkou mouku a svaříme na kaši. Necháme vychladnout. Máslo ušleháme se žloutky a postupně do něj všleháme karamelovou hmotu.

Upečené a vychladnuté těsto potřeme marmeládou, na ni rozetřeme náplň. Na závěr polijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.

Potřebné suroviny:

na první těsto:

4 bílky

200g cukru krystal

250g mletých ořechů

tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání plechu

na druhé těsto:

4 vejce

200g cukru krystal

200g polohrubé mouky

1 balíček prášku do pečiva

marmeláda na potření

čokoládová poleva

na náplň:

200g cukru krystal

200ml vody

2 lžíce hladké mouky

250g másla

4 žloutky

čokoládová poleva na zdobení